**Bubble of bread**

地震。

昨日の午後2時半過ぎ、大きな地震がありました。

被災された方には、心よりお見舞い申し上げます。
被災地の、一日でも早い復興を心からお祈り申し上げます。



昨日の午後2時過ぎ。
rakuから、”あと30分で帰るよ”と、メールが入り遅めのお昼の準備をしていました。

2:40
予定通りrakuが帰宅し、用意した温かいうどんを食べながら”24”のDVDを観ていました。

食べ始めて5分位すると、小さな地震が。。。
いつもだったらこれ位で終わる地震が、どんどん大きくなり2人で目の前の公園に避難しました。
地面がぐらぐらと大きく揺れて、今まで体感した事のない気持ちの悪くなるような感覚でした。

その後も何度も余震が続き、緊張の時間が朝まで続きました。

わが家から、車で15分位のところに実家があります。
14階建ての最上階に住んでいる為か、うちより大きく揺れた様で、
固定してあったTVも倒れ、飾ってあった物や植物類の鉢などは崩壊し、
冷蔵庫の中身は飛び出したりと、今までにない状態だったようです。
家に居たのは猫のさくらはひとり。怖がりだから余計にドキドキしただろうなぁ。

今朝はいつも通り仕事に行きましたが、ビル1階から上は全て臨時休業で、
私が働くB1のお店は営業でしたが、急遽お昼で閉店しました。


家に帰って来てからも、小さな地震がありました。
その度にドキドキしてしまいます。

パン屋さん2軒。

自分でもたくさんパンを焼いて、パン用冷凍庫もぎゅうぎゅうだけど、、、
それでもパン屋さんのパンも、食べたくなります(￣～;￣)

やっぱり、自分以外のパンを食べるのって、勉強になるんだよネ～


先日行ったのは、世田谷区奥沢にあるパン屋さんクピド
自由が丘駅から徒歩7分。
結構下町??のようなところにあります＾＾





パン屋さんに行って必ず買うのは、フランスパン。
やっぱり一番興味のあるパン。これって1本クープ????
でもちょっと違うような。。。(._.?) ??




カットする時は一番ワクワクするね＾ｍ＾クラストのヒキが強い。
気泡膜が瑞々しいね♪






手前にあるのが、一目惚れして買った”ションソン　オ　ポム”ようするにアップルパイね。
形が美しいでしょ～(*￣┏Д┓￣*)
さすがプロ～昔は嫌いだったアップルパイ、最近はなんだか興味があるの。
特にこれは、美味しかった!!
パイのハラハラした食感も素晴らしかったけど、フィリングが旨いっ
甘ったるくないの、こんなに爽やかな酸味のアップルパイは初めてかも。







上の写真で奥に見えたのは、rakuの。”クロワッサンレスト”
クロワッサンも、美味しかった。
ハラハラしてるクロワッサンって言うよりは、少しパンに近い感じの食感。
バターが少ないのかな。最近の中では、一番好きなクロワッサンだったな。

”ブリオッシュアラクレーム”
ブリオッシュ生地に、ミルククリームの入ったパン。
ミルククリーム苦手なんだけど、一応一口はもらってみる＾ｍ＾
でもこのクリーム、嫌味がなくて食べやすかった♪





あとは、カンパーニュ2種類。右1枚と、右2枚は違うカンパ。
酵母が違うの。
どっちも、旨かったなぁ。。。
美味しさを上手く表現出来ず(-_-;)







こちらは、ベーカリークマ。
おつかいもので行って来ました～今回で、2回目。

大納言を頼まれたので、2斤予約して行ったよ。きめ細かい生地に、大納言がたっぷり!!
大納言がたくさん入ってるから、一斤がすっごく重いっっ

久しぶりに、イーストの食パンを食べたr(^ω^*)))







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バゲ修行。クッペ編。

先日、私とrakuの結婚記念日がありました。

が、、

2人揃って、すっかり忘れちゃったヽ(￣￣∇￣￣;)ノ
気が付いた時は、もう4日位過ぎてたよ。

結婚記念日忘れるなんて、初めて。
2～3日前までは、覚えていたんだけどなぁ～


来年は10周年なんで、ちゃんとお祝いしよ。



バゲ修行第2弾は、先日の”さっくり軽めバゲット”と同じ生地で、クッペです。最近は、大きなカンパや大きなクッペをあまり焼かず、小さめに分割してしまう事が多いので、
久しぶりの大きめクッペ。

焼き上がりは、まぁまぁでしょうか(〃∇〃)






反対側は、こんな感じ。
ちょっと肌荒れアリだけど、クープの開き具合はいいかな(￣ω￣)





さぁ、カット致しましょう～











ビックサイズの穴発見!!!Σ(￣□￣ || はぁ。。。
ガス抜き不足??
結構しっかり抜いたんだけどなぁ。

成形する時に、空気が入っちゃったのかも。





またリベンジだな。
がんばろ～(￣o￣)ｏ　




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バゲット修行開始。

髪を切りました。

いつも行っていた美容院が閉店してから、何処に行こうか定まらず。
今回も、初めて行く美容院。

自分のイメージを伝えるのって、難しいよね。
でも、まぁまぁ良かったかな??

春らしく、軽～くなりました(＃⌒∇⌒＃)ゞ





”３月になったらバゲット修行を始める!!”　と宣言し、３月も数日が過ぎ、、、
とりあえず、道具を揃えました。
何事も、形から入る人です☆ヾ(￣￣*)
0.1gから量れるスケールと、小さじ1/8から量れる計量スプーンと、、、コントレックス。

この道具と、コントレックスを見て頂ければ、分かる方は分かるでしょう。

そう。
こちらの本で、勉強させて頂きます<(＿ ＿)>

Coupe Junkiesのパン
著者：山下珠緒
価格：1,575円（税込、送料込）
楽天ブックスで詳細を見る

まずは、、、
”さっくり軽めバゲット”から。


以前は、気泡を潰さないように潰さないようにと、成形していたけど、、
こちらの本では、結構ぺったんこに。
これが今までと、一番大きな違いかな。

成形も、クープ入れもすごく丁寧なんだよね。
私、今までどんだけ雑に、成形&クープ入れをしていたんだ!?＼(;゜∇゜)/





そして、記念すべき1本目。



こちら。今までの私のバゲットと、大分感じが違う。
ちょっと、大人っぽくなった感じ??

レシピでは、クープは5本。
私が作ったのは、、、3本～
なので、下まで写してないの。
全部見せちゃうと、なんか短足に見える。。。。(≡д≡)






そして、ドキドキのクラム。
さぁ、どうかなぁ～((o(￣(●●)￣)o))と、期待に胸を膨らませ。。。。。。



カット。





・・・・・・・。





･･･・・・・・・・・・・・・・・・Σ(|||▽||| )





レシピ写真には、程遠いクラム。。。。。
まぁ、そうそう甘くないよね(￣ー￣;

また、ガンバリマス。


それにしても、このスケールめちゃめちゃ便利だよ!!!!
今までは、0.1gとかって必要なかったけど、、、
こちらのレシピ本を参考に作らせて頂くには、ほんっと便利!!

スケール買ったなら、計量スプーンはいらなかったかも(^▽^;)











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レーズン酵母でフォカッチャ。

去年は、 ホシノ酵母フォカッチャにハマり、焼きまくっていたけど、
先日、たまたまレーズン酵母で焼いてみたら、、、、
これまた旨い～(￣～￣;)


ホシノフォカッチャも勿論すっごく好きなんだけど、レーズン酵母の方の食感がかなり好み。
しっとりもっちりが半端ないっっ

ハマるとしつこい私。最近連続して3回焼きました(。--)ノ

写真がごちゃ混ぜになってしまったので、3回分合わせてアップします～







この時は、オリーブオイルを垂らさずに、ハケで塗ったの。




これは、定番ローズマリー&岩塩。ローズマリーは、やっぱり外せない♪










これは、ドライバジルを生地に練り込んだもの。これも、なかなかイケてたョ(^_-)






これは、プレーン。自家製酵母の場合は、なんかプレーンが一番美味しく感じたなぁ。

しばらくは、自家製酵母フォカッチャ作りにハマりそうですψ(￣▽￣)ψ

自家製酵母のフォカッチャ。 by ぱんこ６２５




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パン屋さんのパンと黒フランス。

ビーフシチューを作ったのに、合うパンがなく。。
パンドコナに、パンを買いに行きましたε=ε=ε=ε=(;-_-)/



バタール。



前回は、断面を撮り忘れたので、今回はちゃんと撮ったよ(－ｐ■)ｑ☆




raku用に、食パン。ビーフシチューには、やっぱりパンだネ～♪
旨かった(^。、^)






一応、自分パンも。。。。



酒粕酵母で、 黒フランスを焼いたよ。フィセルっぽいけど、フィセルじゃないのよ。





3本クープ入れたけど、全滅。
帯切れ(￣▽￣;)




今シーズンの酒粕酵母パンは、あまり酒粕酒粕していない。
種類が違うと、味も大分違うんだね。

酒粕酒粕して無い分、どんなパンにも合う。
でも、酒粕酒粕した味のバゲットも好きだけどね(＃⌒∇⌒＃)ゞ黒フランスにしては、結構気泡が出来たなぁ。
良かった(＞▽＜)







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